TRAUBENSORTE: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit
Verdot, Lagrein
BODENART: Alluvialboden porphyrischen Ursprungs und
Moränenboden
ERZIEHUNGSFORM: Pergel und Drahtrahmen
PFLANZDICHTE: 6.000 – 10000 Stöcke / ha
DURCHSCHNITTSALTER DER REBSTÖCKE: 18 Jahre
QUALITÄTSVERBESSERNDE MASSNAHMEN: Ausdünnung
von 60% der Traubenmenge im Juli. Ein Teil der
Cabernettrauben wird am Stock getrocknet
ERNTE: Gestaffelt von Anfang Oktober bis Mitte November
VINIFIKATION: Entrappung und anschließende Vergärung im
Edelstahltank bei kontrollierter Gärtemperatur mit einer
Maischekontaktzeit von ca. 10 Tagen beim Cabernet und von 7
Tagen beim Lagrein
AUSBAU: Biologischer Säureabbau und Lagerung in neuen
Barriques aus überwiegend französischer Eiche für 18 Monate
FARBE: Dichtes Granatrot
AROMA: Reife Frucht, Dörrobst, Johannisbeere,
Kompott, Vanille
GESCHMACK: Vielseitig aromatisch, extraktreich,
samtiges Tannin
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